Die Veterinärverwaltung des Landes Salzburg hat eine besondere Verantwortung für die Erhaltung gesunder Tierbestände als Grundlage für die Produktion gesunder Lebensmittel tierischer Herkunft.

Die Maßnahmen für die Erhaltung der Tiergesundheit, die Tierseuchenbekämpfung, der Tierschutz und die Tierhaltung, die Arzneimittelanwendung bei Tieren, sowie die begleitende Produktkontrolle und Qualitätssicherung tierischer Lebensmittel ("vom Stall bis auf den Teller") sind die wesentlichen Arbeitsschwerpunkte.